V NACIMIENTO FONTANAR 2009

Cartel Fontanar[1] (1)

Topcazorla en TIERRA ADENTRO

TOPCAZORLA de nuevo en Tierra Adentro como segundo año consecutivo,de esta manera Topcazorla apuesta por nuestra Comarca y sigue dando pasos pequeños de grandes para nuestra zona,gracias por seguir los que confiáis en nosotros.

REFLEXIONES

Escrito por desconocido
Un padre económicamente acomodado, queriendo que su hijo valorara lo que tenía y supiera lo que es ser pobre, lo llevó para que pasara un par de días en el monte con una familia campesina amiga.
Pasaron tres días y dos noches en su vivienda del campo. En el carro, retornando a la ciudad, el padre preguntó a su hijo:
-¿Qué te pareció la experiencia?...
-Buena, contestó el hijo con la mirada puesta a la distancia.
- Y... ¿qué aprendiste?, insistió el padre...
El hijo contestó: Varias cosas:

1. Que nosotros tenemos un perro y ellos tienen cuatro.
2. Nosotros tenemos una piscina con agua estancada que llega a la mitad del jardín... y ellos tienen un río sin fin, de agua cristalina, donde hay pececitos y otras bellezas.
3. Que nosotros compramos faroles costosos para alumbrar nuestro jardín... mientras que ellos se alumbran con las estrellas y la luna. 4. Nuestro patio llega hasta la cerca...y el de ellos llega al horizonte.
5. Que nosotros compramos nuestra comida; ...ellos, siembran y cosechan la suya.
6. Nosotros oímos CDs... Ellos escuchan una constante sinfonía de pajaritos, pericos, ranas, sapos, grillos y otros animalitos....
7. Nosotros cocinamos en estufa eléctrica... Ellos, todo lo que comen tiene el precioso sabor del fogón de leña.
8. Para protegernos nosotros vivimos rodeados por un muro, con alarmas.... Ellos viven con sus puertas abiertas, protegidos por la amistad de sus vecinos.
9. Nosotros vivimos conectados al celular, a la computadora, al televisor... Ellos, en cambio, están conectados a la vida, al cielo, al sol, al agua, al verde del monte, a los animales, a sus siembras, a su familia.
El padre quedó impactado por la profundidad de los pensamientos de su hijo. Entonces el joven terminó:
- ¡Gracias papá, por haberme enseñado lo pobres que somos!

SLOW FOOD CONVIVIUN SIERRA SUR ,DE JAEN

Bajo la denominación de 'Cocineros kilómetro 0' (KM.0) el Slow Food Conviviun Sierra Sur, de Jaén, ha puesto en marcha esta interesante iniciativa con la cual pretende contribuir a conseguir una gastronomía de prestigio con las máximas garantías que el movimiento Slow Food promulga desde sus inicios. Una serie de establecimientos de restauración se sumarán a esta idea

Como paso previo para la puesta en marcha de este proyecto, se ha creado el Arca del Gusto, que es la base para catalogar los platos elaborados por los restaurantes distinguidos con la denominación KM.0. Así como los Baluartes, que consiste en proyectos que patrocinan los Convivum al objeto de recuperar productos en peligro de extinción, o ya extinguidos, y que por su particularidad requieren desde agrupar a los productores, coordinar la promoción y establecer directrices de autenticidad hasta la inversión directa en instalaciones. En suma, los objetivos para el Arca del Gusto como para los Baluartes, permanecen invariables: promocionar los productos artesanales, establecer estándares de producción que aseguren un producto de calidad, y sobre todo garantizar a estos alimentos un futuro viable.

Los requisitos para la incorporación de los restaurantes de su ámbito al distintivo KM.0 son: divulgar los productos del Arca del Gusto y Baluartes de Slow Food; favorecer el consumo de productos locales, comarcales o incluso territoriales; incentivar la venta directa de estos productos del pequeño productor al consumidor o restaurantes y/o comedores colectivos. Por su parte, los criterios para que un plato sea considerado “kilómetro 0”, son; que un 40% de los ingredientes sean locales, incluyendo el ingrediente principal. Esto implica que el restaurante los compre directamente al productor, y éste los haya producido a menos de 100 kilómetros; que pertenezcan al Arca del Gusto o bien sean Baluartes o un 60% de los ingredientes sean lo más cercanos posible y que los que no lo sean, tengan certificación ecológica.

Al menos en las cartas habrá 5 productos del Arca del Gusto, próximos al restaurante (o que pertenezcan al Arca del Gusto, en general). En el caso de pescados habrá que priorizar siempre lo obtenido de forma sostenible y por barcos de bajura y lo vendido en las lonjas más cercanas a los restaurantes. Y por último, "trabajar para evitar en los restaurantes alimentos obtenidos a partir de transgénicos".

Slow FOOD España

REFLEXIONES

Hola a todos los amantes de la calma y de la tranquilidad.
Cada dia mas me doy cuenta de que hacer un turismo donde las personas,pudan bajar al pueblo y compren cosas tipicas,vean como son los lugareños,mezclarese entre ellos,e intentarse mezclarse sin ser descubiertos,es una tarea por no decir imposible.
Puedan comen tranquilos,puedan pasear sin prisas ni extres,donde lo importante sea ,el trato familiar de los propietarios de Alojamientos Rurales como Hacienda Sierra del Pozo,donde no sea todo el coche,si no un rato de paseo entre olivos ,pinos,encinas,o cerquita del Pantano de la Bolera,una cervecita en una mesa comentando como esta la vida,los niños,la crisis,la vida,lo cruel que son las grandes ciudades,y como todos estan tan unidos a ellas como si fueran marido y mujer,pues cada dia me cuesta mas entender a estas personas,por que no decirlo me cuesta saber por que adtuamos de esta manera,por mas que intento hablar con todo tipo de personas que llegan a mi alojamiento desde toda España,me cuesta entenderlos,no me explico como vienen personas a la naturaleza,y dejan a sus hijos metidos dentro de la casa y no los dejan correr,sentir,sudar,y por que no enguarrarse con la tierra,suelen quejarse de que se manchan,y muchos les riñen si se caen al suelo,la gran mayoria vienen con la maquinita en la mano,una manera muy buena por parte de los padres para que el niño no les de guerra,es penoso..
Me hace gracia,muchas veces intento de que ,vean los lugares mas bonitos,los bosques,los miradores,mis rutas,los rios,pantanos y un largo etc,mas de una ocasion me dicen si tienen que ir andando,cuando les digo que hay que andar aunque sea 15 minutos dicen que no,pero bueno asi por suerte no son todos