¿Qué es un retrete slow? Muy sencillo: un cuarto de baño donde la tapa de la taza del wáter no hace ruido al caer porque dispone de un mecanismo muelle que la deposita suavemente sobre el borde. Lo slow es lo silencioso, lo tranquilo, la vida en calma y alrededor de este concepto, nacido en Italia, se desarrollan proyectos diversos, ya sea de alimentación, de hospedería, de mercados, de degustación.
Uno de esos proyectos se inauguró hace 15 días en la localidad pacense de Ribera del Fresno. Se trata de una posada-trattoria donde, efectivamente, no hace ruido ni la tapa de la taza del wáter al caer. El problema es que la burocracia turística de la Junta está anclada en el siglo XX y no entiende estos conceptos tan modernos, que triunfan en Europa, pero encuentran cortapisas en la región europea más slow.
Resulta que los dueños de este establecimiento lo han dotado de tecnología wi-fi y cableado para recibir la señal de televisión y de telefonía fija, pero no han instalado los televisores ni los teléfonos mientras no los pidan los clientes. Quieren invitar a un silencio y una calma que se romperían si en el patio se escucharan los chillidos del teléfono o las histerias de Gran Hermano.
Pues bien, el otro día apareció por esta posada rural la inspectora de Turismo de la Junta y aprobó todo lo fundamental, pero argumentó que o ponían teles y teléfonos en las habitaciones o no otorgaba las encininas. En el país del silencio, el ruido es el lujo.
Pero antes de nada, debiéramos conocer a los promotores de este concepto slow en Ribera. Se trata, en fin, de dos ciudadanos europeos que no conocían Extremadura, han llegado aquí por azar, o mejor, por Internet, se han enamorado de El País que Nunca se Acaba y han decidido establecer en él sus negocios y sus vidas.
Estos promotores de la calma son Manuel Rodríguez, de Isla Cristina (Huelva), y Domenico D'Eusanio, de Pescara (Italia). Se conocieron en Barcelona hace 20 años, se asociaron y empezaron a trabajar en el mundo de la moda italiana. Cuando llegaron Mango, Zara, etcétera, entendieron que se acababa una época y decidieron abrir un negocio de hostelería en el campo. Vieron en Internet una casa-palacio de 900 metros cuadrados en Ribera del Fresno por la que les pedían lo mismo que en Barcelona por un apartamento de 40, la compraron y descubrieron Extremadura.
«Al entrar por la calle del Cura, donde está la casa, nos fijamos en dos detalles que nos encantaron: la educación de dos niños que nos dijeron buenos días sin haberles hablado, algo impensable en una ciudad, y la limpieza de las señoras, que baldeaban las aceras y la calle delante de sus puertas», recuerdan la primera impresión.
Cambiaron la ciudad por el pueblo, el comercio por la hostelería, la serenidad del mar por la serenidad de las llanuras extremeñas y enseguida se aclimataron. Después comenzó la restauración exquisita y mimosa de la casa y finalmente tomó forma la aplicación de su concepto de vida slow aplicada a la comida: el slow food.
GENTE TRANQUILA. El italiano Domenico, a la izquierda, y el onubense Manuel apoyados en la fachada de su posada-trattoria de Ribera del Fresno, un establecimiento basado en el concepto slow. / ESPERANZA RUBIO
